Ingrédients
- 8 filets de soles (600g)
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 blancs de poireaux
- 2 citrons
- 1/2 cuil à café de baies de roses
- 2 brins de thym
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- gros sel
- poivre
- fleur de sel
Préparation
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Peler les carottes et les navets.
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Couper en fins batonnets.
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Fendre et rincer les blancs de poireaux.
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Les émincer sur la longueur.
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Les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée.
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Les rafraîchir en les passant sous l'eau froide puis les égoutter soigneusement.
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Préchauffer le four à 180°C
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Couper un citron en tranches fines.
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Rincer et sécher les filets de soles.
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Découper 4 feuilles de papier sulfurisé
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Répartir les tranches de citron sur chacune.
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Ajouter les filets de sole deux par deux.
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Recouvrir les filets avec les légumes.
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Arroser d'un filet d'huile d'olive.
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Parsemer de thym et de baies de rose au moulin.
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Replier chaque feuille de papier sulfurisé en formant une papillotte bien étanche.
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Les déposer sur la plaque du four et faire cuire pendant 10 minutes environ.
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Entrouvrir les papillottes et assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin.
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Arroser d'un filet de jus de citron et du reste d'huile d'olive.
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Servir accompagné d'un mélange de riz blanc.
3 sur 5