Papillotes de moules au fenouil et curry

Ingrédients

• 3 l de moules
• 2 fenouils
• fleur de sel
• poivre du moulin
• 6 pincées de curry
• huile d'olive
• 1 échalote
• 3 brins de thym
• piques en bois

Préparation

1. Retirez les grosses feuilles un peu dures des fenouils. Emincez-les finement à l’aide d’un couteau, d’une râpe à concombre ou d’une mandoline.

2. Pelez et hachez l’échalote et faites-la blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les fenouils. Ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que les fenouils soient tendres. Salez, poivrez.

3. Nettoyez les moules.

4. Allumez le four sur th. 7/210°.

5. Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les moules au centre de chacune, ajoutez les fenouils, 1 pincée de curry et le thym effeuillé.

6. Découpez 6 autres feuilles plus grandes, posez-les sur chaque papillote en laissant un espace entre le haut du papier et les moules et fermez-les avec des piques en bois tout autour.

7. Posez-les sur la plaque ou 2 plaques du four et faites cuire 10 mn. Fendez la papillote en croix pour servir.