Papillotes de julienne et rougail

Ingrédients

• 4 filets de julienne de 160 g environ
• 6 tomates
• 1 petit piment rouge
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 20 g de gingembre
• 4 gousses d'ail
• 1 pincée de curcuma
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 200 g de concassée fine de tomates

Préparation

1. Taillez les tomates en 4, ôtez les pépins et taillez les quarts de tomates en dés.

2. Taillez les oignons nouveaux en dés et ciselez un peu du vert.

3. Epluchez et taillez le gingembre en petits dés.

4. Hachez les gousses d’ail et taillez finement le piment rouge.

5. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le curcuma, l’huile d’olive, salez et poivrez (c’est le rougail).

6. Préchauffez le four sur th.6/180°. Découpez 4 feuilles de papier aluminium et posez sur chacune un peu de concassée de tomates.

7. Assaisonnez les filets de julienne et disposez-les sur la concassée de tomates.

8. Ajoutez ensuite le rougail et fermez bien la papillote.

9. Enfournez 5 à 7 mn et servez.