Ingrédients

  • pour environ 15 pancakes :
  • 250 g de ricotta ou de brousse
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 20 cl de lait entier
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 6 pincées de sel
  • pour la cuisson :
  • 50 g de beurre
  • pour servir :
  • miel liquide
  • amandes en bâtonnets

Préparation

  1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux terrines.

  2. Fouettez les jaunes d'oeufs en y ajoutant la ricotta, la crème et le lait. Ajoutez la farine, la levure et le sel en les tamisant.

  3. Fouettez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les délicatement à la préparation aux jaunes d'oeufs.

  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Beurrez-la avec un tiers du beurre et déposez-y cinq louches de préparation, en les espaçant et en les laissant s'étaler. Faites cuire 1 mn environ, puis retournez les pancakes, et laissez cuire encore 1 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez avec le reste de beurre et de pâte à pancakes.

  5. Servez-les chauds, nappés de miel et parsemés d'amandes.

L'astuce

Des pancakes délicats, à parfumer, selon votre goût, de zeste finement râpé de citron ou d'orange, de vanille ou de cannelle en poudre. Vous pouvez aussi les napper d'un coulis de chocolat noir.

Envie de
noter cette recette ?

6 notes