Pain surprise à l'agneau confit

Ingrédients

• 4 pains de campagne ronds de 250 g
• 4 souris d'agneau
• 2 oignons
• 20 gousses d'ail
• 100 g d'olives noires
• 1 bouquet de thym
• 8 feuilles de laurier
• huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 5/150°.

2. Epluchez les oignons et l’ail (réservez 1 gousse). Emincez les oignons.

3. Faites-les revenir avec les gousses d’ail entières dans 1 c. à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Retirez-les et remplacez-les par les souris. Faites-les dorer rapidement sur toutes les faces. Epongezles dans du papier absorbant et réservez.

5. A l’aide d’un couteau-scie, découpez un chapeau dans les pains, à 1/3 de la hauteur.

6. Evidez les pains et frottez l’intérieur avec la gousse d’ail crue restante. •Dans chaque pain, répartissez la moitié des oignons et les olives. Déposez 1 souris d’agneau.

7. Salez et poivrez, émiettez un peu de thym par-dessus.

8. Déposez les oignons restants, 2 ou 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier

9. Dans chaque pain, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

10. Remettez le chapeau sur la souris et fermez-le avec de la ficelle à rôti.

11. Mettez les pains à cuire 10 mn, puis enveloppez-les de papier aluminium et laissez cuire 1 h.