Name: Pain de veau à l’estragon et quinoa
Prep time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g de veau sans gras, ni peau, ni os; 400 g de jambon cuit; poivre; 200 g de quinoa; 3 oeufs; 1 botte d'estragon

Pain de veau à l’estragon et quinoa

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 140 min.
Calories.: 412 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

600 g de veau sans gras, ni peau, ni os
400 g de jambon cuit
poivre
200 g de quinoa
3 oeufs
1 botte d'estragon

Préparation

Pour cuire le quinoa, disposez les petites graines dans un récipient allant au four et couvrez-le avec trois ou quatre fois son volume en eau. Glissez-le dans le four préchauffé sur th. 6/180° pour 1 h à 1 h 20 mn.

Hachez le veau.
Hachez le jambon ou coupez-le en cubes de 1 à 2 mm de côté.
Lavez, effeuillez et hachez l’estragon.
Dans un saladier, mettez l’ensemble des ingrédients. Poivrez généreusement. Malaxez longuement pour former une pâte. Façonnez-la en forme de grosse olive ou de gros parallélépipède.
Mettez le pain dans un plat à four. Faites cuire 1 h dans le four préchauffé sur th.6/180°.

L'astuce

Ce pain de veau se mange froid, en compagnie d’une salade verte, par exemple de la mâche, avec une vinaigrette au vinaigre de Xérès ou balsamique. Ne salez que si le jambon n’apporte pas suffisamment de sel.