Petites seiches dans leur encre

Ingrédients

• 800 g de petites seiches vidées, mais avec leur poche d’encre
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Faites dorer dans une sauteuse, dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon et 1 gousse d’ail hachés. Salez et poivrez.

2. Ajoutez 800 g de petites seiches vidées, mais avec leur poche d’encre. Faites-les juste saisir, en remuant sans cesse : l’encre va se répandre et noircir les seiches. Servez aussitôt, avec un risotto à l’encre.