Ingrédients

Préparation

  1. Ebouillantez les tomates, pelez-les, égrenez-les. Mixez la pulpe avec l'ail et la menthe hachés, le jus de 3 citrons, le sel de céleri et du poivre mouliné. Faites cuire à petits bouillons 15 mn.

  2. Présentez en tasse en décorant de quelques feuilles de menthe et d'une rondelle de citron vert.

L'astuce

Cette purée chaude ou glacée peut être servie comme hors-d'euvre ou en saucière pour accompagner des oeufs durs ou du poisson. Servez un rosé de Bandol.

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