Purée de courge à la coriandre

Ingrédients

• 1 courge musquée
• 1/2 botte de coriandre hachée
• 400 g fromage mascarpone
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F.

2. Piquez la courge à l’aide de la pointe du couteau sur toute la surface.

3. Emballez la courge dans du papier d’aluminium et enfournez 40 minutes.

4. Pendant ce temps, dans un bol, détendez le mascarpone à la spatule. Ajoutez la coriandre hachée. Salez et poivrez; mélangez. Réservez.

5. Quand la courge est cuite, coupez en 2 et avec une cuillère, grattez la chair.

6. Transférez la chair dans le bol avec le mascarpone. Réajustez l’assaisonnement et mélangez jusqu’à consistance homogène. Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.