Ingrédients

Préparation

  1. Incisez les marrons, faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante et enlever les deux épluchures.

  2. Faites cuire les marrons dans le lait légèrement salé à froid. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir environ 45 min.

  3. Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait.

  4. Assaisonnez et réchauffez à feu vif en remuant.

  5. Hors du feu, incorporez le beurre. Servez chaud 

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