Ingrédients
- 1 loup très frais
- 1 petit pot d'oeufs de saumon
- 1 citron vert
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
-
Après avoir poché le loup jusqu'à cuisson, l'ouvrir en deux le long de l'arête
-
Centrale.
-
Enlever les arêtes restantes et disposer le poisson 30 minutes au frigo pour qu'il soit très froid.
-
Le couper en lamelles très minces puis enduire un côté des lamelles de jus
-
De citron vert;Disposer sur un plat.
-
10 minutes après, dresser sur assiette après avoir légèrement salé et poivré le côté non citronné.
-
Disposer le loup de telle façon que la partie blanche soit sur le dessus.
-
Lustrer avec un filet d'huile d'olive.
-
Garnir avec les oeufs de saumon.
4 sur 5