Lotte au curry

Ingrédients

• 8 petites tranches de lotte
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 dl de lait de coco
• 2 cuillère(s) à soupe de curry
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• 1 citron
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
• sel
• pour servir :
• 4 cuillère(s) à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 cuillère(s) à café de piment en poudre

Préparation

1. Faites griller la noix de coco avec le piment en poudre dans une poêle sèche à feu doux, en la tournant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit blonde. Retirez-la du feu et réservez-la dans un bol.

2. Pelez l'ail et l'oignon, et hachez-les très finement.

3. Passez les tranches de lotte sous l'eau courante et épongez-les.

4. Lavez le citron, râpez-en le zeste au-dessus d'un bol, puis coupez-le et pressez-le au-dessus du bol.

5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.

6. Ajoutez le hachis d'ail et d'oignon et faites-le à peine blondir en le remuant avec une spatule.

7. Posez les tranches de lotte dans la poêle. Salez.

8. Augmentez la flamme et faites cuire 5 mn, en les retournant à mi-cuisson.

9. Parsemez de curry, puis versez le lait de coco et le mélange jus et zeste de citron.

10. Laissez cuire 10 mn à feu doux, en retournant les tranches de lotte plusieurs fois.

11. Au bout de ce temps, ajoutez la coriandre, mélangez 1 mn et retirez du feu.

12. Servez chaud, accompagné de la noix de coco grillée et pimentée, dont vous parsèmerez le curry avant de déguster.