Ingrédients

Préparation

  1. Assaisonnez les morceaux de lotte. Dorez-les dans de l’huile avec un bon morceau de beurre.

  2. Parsemez sur les morceaux de lotte l'échalote hachée et la gousse d’ail écrasée.

  3. Ajoutez le Cognac et flambez.

  4. Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate et le bouquet garni. Laissez cuire 15 à 20 mn.

  5. Réservez le poisson sur un plat.

  6. Liez la sauce avec le beurre. Versez-la sur le poisson.

  7. Arrosez de jus de citron. Parsemez de persil haché.

  8. Servez avec un riz pilaf.

3.47 sur 5