Lisettes et artichauts au chouchen

Ingrédients

• 4 lisettes (petits maquereaux) en filets
• 8 petits artichauts
• 2 citrons
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 petit poivron rouge
• 40 g de beurre
• 5 cl de chouchen
• 1 petit bouquet d'origan
• huile niora (epices roellinger)
• 1 goutte de miel de sarrasin
• 1/2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de banyuls
• 1/2 cuillère(s) à soupe de vin blanc
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• sel, poivre

Préparation

1. Pratiquez deux petites incisions dans la peau des filets de poisson.

2. Tournez les artichauts pour ne laisser que le fond sans le foin. Frottez-les avec 1/2 citron et réservez-les dans de l’eau citronnée.

3. Épluchez l’oignon, pelez la carotte et le poivron puis taillez-les en petits dés.

4. Faites revenir dans le beurre les artichauts coupés en quatre et les dés de légumes. Salez, poivrez, versez le chouchen et mouillez d’eau à hauteur. Ajoutez l’origan ficelé en bouquet, 1 cuil. à soupe d’Huile Niora, couvrez et laissez mijoter 15 mn jusqu’à obtention d’un jus sirupeux.

5. Mélangez le miel, le vinaigre, le vin blanc, la sauce soja et 4 cuil. à soupe d’Huile Niora.

6. Badigeonnez d’Huile Niora les filets de poisson et disposez-les, côté peau au-dessus, sur la plaque du four. Salez et glissez 2 mn sous le gril très chaud.

7. Retirez l’origan des artichauts et des légumes.

8. Servez les filets de poisson, entourés des artichauts et des légumes nappés de sauce au miel.