Name: Mendiants au chocolat noir et fruits secs
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g de chocolat noir, au lait ou blanc au choix; 100 g de fruits secs ou de fruits confits; 40 g de fruits secs; 30 g de sucre blanc

Mendiants au chocolat noir et fruits secs

Entre fruits confits et fruits secs caramélisés, ces mendiants ont tout bon !

Nombre de personnes: 10 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

300 g de chocolat noir, au lait ou blanc au choix
100 g de fruits secs ou de fruits confits

Pour les fruits secs caramélisés

40 g de fruits secs
30 g de sucre blanc

Préparation

Hachez le chocolat en fins éclats sur une planche à découper. Préparez un bain-marie : faites bouillir un peu d’eau dans une casserole et coupez le feu. Versez ces éclats dans un cul-de-poule, que vous placerez dans la casserole. Faites fondre le chocolat ainsi en veillant à ce qu’il ne dépasse pas 37° (au contact des lèvres, le chocolat doit sembler froid).

Pour caraméliser les fruits secs : dans une autre casserole, faites cuire 10g d’eau (ou 1 c. à soupe) avec le sucre jusqu’à 123°. Plongez les fruits secs dans le sirop et mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que les fruits soient entièrement recouverts d’une fine couche de caramel ambré mais non bruni.
Découpez une feuille de papier cuisson et dessinez au marqueur sur le dos de la feuille des cercles de 3 cm de diamètre. Retournez la feuille. À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, réalisez des cercles de chocolat sur les cercles dessinés. Déposez les fruits secs, confits et caramélisés, en effectuant une légère pression. Laissez reposer 20 mn à température ambiante avant de déguster.