Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 minichoufleur
- 2 tomates
- 250 g de petits pois frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 pincée de graines de cumin
- 1 capsule de cardamome
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de piment
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
Préparation
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Lavez l’aubergine, le poivron, le chou-fleur et les tomates. Coupez-les en petits morceaux. Ecossez les petits pois. Faites cuire 10 mn à la vapeur les dés d’aubergine, de poivron, les petits pois et les fleurettes de chou-fleur.
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Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les graines de coriandre, le cumin, la cardamome, le gingembre, le curry et le piment. Laissez dorer 1 mn à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites dorer 2 mn en remuant, ajoutez les dés de tomates. Salez, poivrez, laissez mijoter 10 mn à feu doux.
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Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, faites chauffer 5 mn. Dégustez chaud ou à température ambiante.
L'astuce
Des légumes cuits vapeur et des épices : un plat léger et plein d’antioxydants protecteurs. Si vous préférez un assaisonnement plus doux, éliminez le piment et remplacez le curry par du curcuma.
3 sur 5