Lapin à la mode Eugénoise

Ingrédients

• 1/2 lapin
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 3 gousses d'ail
• thym basilic déshydratés
• 2 tomates
• 50 g de champignons de paris
• sel, poivre, 1 cuillère(s) à café de fécule de maïs
• 1 carotte

Préparation

1. La veille :

2. Découper le lapin et préparer la marinade :

3. Saler, poivrer les morceaux de lapin mis dans un récipient et arrosés de vinaigre, ajouter l'ail haché et les herbes.

4. Laisser mariner une nuit.

5. Le lendemain :

6. Faire chauffer une cocotte à feu vif, lorsqu'elle est chaude, y mettre le lapin.

7. Faire dorer puis réduire à feu doux et déglacer avec le jus de la marinade.

8. Ajouter les tomates concassées et les champignons émincés.

9. Laisser cuire 35 mn à feu très doux.

10. Découvrer 5 mn avant la fin de cuisson et lier le bouillon avec la fécule de maïs.