Lapin à la flamande

Ingrédients

• pour : 4 personnes :
• 1 lapin coupé en morceaux
• 30 g de beurre
• 500 g de pruneaux
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
• marinade :
• 2 carottes
• 3 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 2 clous de girofle
• thym laurier
• 1/4 de l de vinaigre de vin rouge
• 1/4 de l de vin blanc sec
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• sel
• poivre noir

Préparation

1. - Marinade : la veille, mettez à mariner les morceaux de lapin avec tous les éléments ci-dessus, hachés.

2. Recouvrez de la moitié de vinaigre et la moitié de vin blanc.

3. - Le même jour, égouttez le lapin.

4. Faites-le roussir avec 30 g de beurre.

5. Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn.

6. Ajoutez les pruneaux à mi- cuisson.

7. - Disposez le lapin sur un plat chaud.

8. Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de groseille avec le jus de

9. Cuisson.

10. Servez cette sauce à part.

11. Accompagnez de pommes de terre à l'eau.

12. *Astuce pour plus de gout : Pour varier la saveur de cette recette, vous pouvez

13. Utilisez du vinaigre aromatisé à l'estragon ou à la framboise dans la marinade.