langoustines Noël

Langoustines des îles flambées

Name: Langoustines des îles flambées
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; sel de guérande; 800 g de langoustines (environ 24 ); 4 cuillère(s) à soupe cognac; 2 cuillère(s) à soupe de rhum; poivre du moulin; 1 orange; 50 g d'oeufs de saumon

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Ingrédients

1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel de guérande
800 g de langoustines (environ 24 )
4 cuillère(s) à soupe cognac
2 cuillère(s) à soupe de rhum
poivre du moulin
1 orange
50 g d'oeufs de saumon

Préparation

Faites revenir les langoustines après avoir enlevé la carapace. Salez, poivrez et faites-les flamber au cognac et rhum, ajoutez le jus d'une grosse orange, et versez un peu de crème liquide. Faites réduire à feu doux, servez avec des tranches d'oranges et un peu d'oeufs de saumon.