Ingrédients

  • 12 langoustines crues très fraîches
  • 6 cuillère(s) à café de jus de yuzu
  • 2 cuillère(s) à café de sauce soja
  • 1 noix de gingembre frais râpé
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • quelques baies roses
  • fleur de sel

Préparation

  1. Décortiquez les langoustines (réservez les carapaces sans les pattes), ôtez le filament noir au centre, puis ouvrez les langoustines en deux. Disposez-les dans un plat préalablement réfrigéré.

  2. Mélangez le jus de yuzu, la sauce soja et le gingembre, puis versez sur les langoustines. Parsemez de fleur de sel, de baies roses et de menthe finement ciselée.

  3. Servez aussitôt.

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