Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeufs extrafrais
- 1 cuillère(s) à soupe de harissa
- 1 pomme de terre cuite
- 1 l d'huile d'arachide
Préparation
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1 Pilez au mortier les gousses d’ail épluchées et sans le germe avec 1 pincée de sel.
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2 Dans un récipient, battez les jaunes d’oeufs, ajoutez l’ail pilée et la harissa, puis la pomme de terre coupée en 4 et écrasée.
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3 Montez ce mélange au fouet en incorporant l’huile d’arachide au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise.
L'astuce
à table+ Si vous servez la rouille avec une soupe de poisson, faites cuire la pomme de terre dans la soupe pour qu’elle s’imprègne bien des parfums.
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