Ingrédients

Préparation

  1. Les Bijagos raffolent de mayonnaise en pot qu’ils tartinent, dès le matin, sur de la baguette !

  2. Le chef Omar en fait un aïoli minute : mélangez la mayonnaise avec du poivron rouge, du piment vert, de l’ail (les trois coupés en micro cubes), 1/2 bouillon cube écrasé, du sel et du poivre.

  3. Laissez 1 h au frais avant de servir avec un poisson froid, une soupe de crabe, des coquillages ou en guise de pâte à tartiner sur des sandwichs au thon.

L'astuce

Vous trouverez l’huile de palme, les fleurs d’hibiscus, les feuilles de bananier, etc. dans les épiceries africaines (à Paris, rue Doudeauville, dans le 18e, par exemple) ou sur le site www.alterafrica.com

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