Kig ha farz - Soupe au lard

Ingrédients

• 500 g de farine de blé noir
• 1 kg de lard
• graisse de porc
• 1 rutabaga
• 2 oignons
• 1 chou
• échalotes
• instrument : un sac de tissu
• spécialité bretonne

Préparation

1. Délayer la farine dans de l'eau froide afin d'obtenir une pâte fluide. Saler légèrement et mettre dans le sac, ficeler.

2. Plonger le sac dans l'autocuiseur où baignent déjà le lard et les légumes. Faire cuire trois quarts d'heure à partir du chuchotement de la soupape.

3. Verser cette soupe dans des bols en terre cuite.

4. Servir le "Kig" (lard) avec le "farz" (far) retiré de son sac. Arroser ce dernier avec la graisse de porc légèrement roussie.

5. Le farz peut-être coupé en tranches, ou émietté en "bruzunog" (pétrir le sac entre les mains).