Ingrédients

  • 1 cuillère(s) à café de thym séché
  • 1 cuillère(s) à café de sumac (épice iranienne)
  • 1 cuillère(s) à café de graines de sésame
  • 1 cuillère(s) à soupe de gros sel
  • 600 g de gigot d'agneau coupé en cubes
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • La sauce au citron confit
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café d'ail haché surgelé
  • 1 cuillère(s) à soupe de zeste de citron confit haché
  • sel, poivre
  • Pour servir
  • pains pitas
  • courgettes grillées
  • tomates-cerises
  • oignons rouges émincés

Préparation

  1. Placez 1 c. à café de thym séché, 1 c. à café de sumac (épice iranienne), 1 c. à café de graines de sésame, et 1 c. à soupe de gros sel dans un mortier et réduisez en poudre à l'aide d'un pilon.

  2. Faites mariner 600 g de gigot d'agneau coupé en cubes dans 3 c. à soupe d'huile d'olive et le mélange moulu pendant 30mn au frais.

  3. Préchauffez le gril du four ou préparez le barbecue.

  4. Enfilez les cubes d'agneau sur des broches et faites griller pendant 2 mn de chaque côté.

  5. Mélangez 10 cl d'huile d'olive, 1 c. à café d'ail haché surgelé, et 1 c. à soupe de zeste de citron confit haché. Salez et poivrez. Mélangez.

  6. Servez les brochettes d'agneau avec des pains pitas réchauffés sur le gril, des courgettes grillées, des tomates-cerises, des oignons rouges émincés et la sauce au citron confit.

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