Jambalaya

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 200 g de talon de jambon de pays
• 1 chorizo
• 1 branche de céleri
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil plat
• 2 cives
• 3 brins de thym + quelques brins pour le dressage
• 400 g de tomates en conserve
• 1 feuille de laurier
• 1 poivron vert
• 240 g de riz
• 60 cl de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère(s) à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez le poulet et le jambon en gros dés. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles de 1 cm. Rincez le céleri et coupez-le en tronçons. Pelez et émincez l’oignon en lamelles. Pelez et hachez l’ail. Ciselez le persil, les cives et effeuillez un peu de thym. Concassez les tomates en conserve. Lavez et émincez le poivron en lamelles.

2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis laissez suer les lamelles d’oignon. Ajoutez les herbes et les cives, ainsi que l’ail. Faites revenir 2 à 3 mn, puis ajoutez les dés de poulet et faites-les colorer sur toutes les faces pendant 10 mn. Ajoutez les rondelles de chorizo, le céleri, les lamelles de poivron et les dés de jambon et poursuivez la cuisson 5 mn sur feu vif.

3. Ajoutez les tomates, le piment, le laurier et le reste de thym. Mélangez bien. Salez et poivrez au moulin, puis ajoutez le riz, mélangez à nouveau et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire pendant 40 mn à feu doux. Parsemez de quelques brins de thym.