Homard au gril, citron vert et piment

Ingrédients

• 2 gros homards vivants ou décongelés crus
• 1 sachet de courtbouillon à infuser
• 1 citron vert
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noisette
• 1 piment antillais
• 5 tiges de coriandre
• 1 botte de cives
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Faites décongeler les homards la veille, au frais, s’ils sont surgelés.

2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les 5 mn dans de l’eau frémissante, additionnée du bouillon.

3. Egouttez-les et coupez-les en deux.

4. Disposez-les sur un plat allant au four, carapace vers le fond du plat. Calez-les avec du papier d’aluminium ou du gros sel. Préchauffez le gril du four, à température maximum.

5. Rincez la coriandre et les cives, puis hachez-les.

6. Pelez et hachez l’ail.

7. Coupez le piment en deux.

8. Mélangez les herbes, le piment, l’ail, le jus du citron vert et les huiles de colza et de noisette dans un bol. Salez et poivrez.

9. Badigeonnez la chair des homards au pinceau, avec très peu d’huile d’olive. Passez les homards sous le gril pendant 10 mn et servez chaud, avec la sauce.