Hamburgers de veau à la coriandre

Ingrédients

• 400 g de riz gluant blanc
• 100 g de riz gluant noir
• 400 g de veau haché
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 oignon rouge
• 1 fleur de bananier
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sauce soja sucrée

Préparation

1. Rincez séparément le riz blanc et le riz noir sous l’eau froide, puis faites-les tremper 2h dans de l’eau, toujours séparément.

2. Egouttez, puis emballez chaque riz dans du papier sulfurisé (comme pour faire une papillote) et faites cuire 20mn à la vapeur.

3. Formez avec les mains 8galettes de riz blanc, en y ajoutant un peu de riz noir. Laissez en attente au chaud.

4. Mélangez le veau haché, 3 c. à soupe de coriandre rincée, épongée et hachée, du sel et du poivre. Séparez en 4 portions.

5. Emincez finement un petit morceau de fleur de bananier, ainsi que l’oignon rouge pelé.

6. Faites cuire les steaks hachés à la coriandre à feu vif dans une poêle avec l’huile d’olive, 3 mn sur chaque face. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de sauce soja en fin de cuisson.

7. Montez les hamburgers: galette de riz gluant, steak, oignon, fleur de bananier et la dernière galette. Servez rapidement.