Huîtres en habits chics à la pomme verte

Ingrédients

• huîtres
• pomme verte

Préparation

1. Quelques heures à l’avance, rincez 1 pomme verte, essuyez-la et râpez-la sur une mandoline ou dans un robot, en allumettes. Arrosez-les de jus de citron, laissez mariner 5 mn. Egouttez-les, épongez-les.

2. Réservez-les dans du film alimentaire au réfrigérateur.

3. Garnissez chaque huître d’une pincée d’échalote hachée et de quelques gouttes de vinaigre de cidre.

4. Parsemez de bâtonnets de pomme avant de servir.