Huîtres en feuilles de chou

Ingrédients

• 36 huitres
• 18 petites feuilles de chou vert
• 1/2 tomate
• 1/2 navet
• 1 carotte
• du gros sel

Préparation

1. Plonger les huitres comme dans la recette "huitres chaudes" avec la même sauce de réduction.

2. Peler et couper en dés la carotte et le navet puis les portés à ébullition quelques minutes. Passer les ensuite sous l'eau froide.

3. Dans chaque coquille d'huitres, placer une moitié de la feuille de chou, disposer une huitre sur le dessus et enfin la tomate, le navet et carotte.

4. Arroser avec sauce de cuisson des huitres. Dresser de suite.

5. Le chou peut-être changé par des feuilles d'épinards.