Huîtres gratinées au fromage

Ingrédients

• 4 douzaines d'huîtres
• 60 g de farine
• 200 g d'oignons
• 4 tasses de lait
• 60 g de gruyère râpé
• noix de muscade
• poivre, pain émietté ou de chapelure

Préparation

1. Faire bouillir du lait et lier avec de la farine délayée.

2. Ajouter oignon haché, fromage râpé, poivre et muscade.

3. Ouvrir les huîtres. Détacher l'huître de sa coquille. Éliminer le couvercle.

4. Napper de sauce.

5. Saupoudrer de pain émietté ou de chapelure.

6. Gratiner 7 à 10 min à four vif.