Huîtres aux endives

Ingrédients

• ingrédients :
• 24 huîtres creuses n°1 ou n°2
• 2 endives
• 1 citron vert
• 12 noisettes
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• sel, poivre

Préparation

1. La recette (environ 110 kcal/personne) :

2. Ouvrir les huîtres.

3. Les décoquiller et les pocher 15 secondes dans 1/2 litre d'eau frémissante.

4. Réserver.

5. Laver et émincer très finement les endives.

6. Prélever le zeste du citron vert puis le presser pour en extraire le jus.

7. Mélanger les endives avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile de noisette.

8. Ajouter le jus du citron, saler et poivrer.

9. Déposer dans chaque coquille d'huître un lit d'endives, quelques zestes de citron, une huître et des noisettes concassées.