Huîtres au céleri et piment

Ingrédients

• 16 huîtres utah beach n° 2
• 1 céleri branche
• 1 échalote
• 1 botte de coriandre
• 1 cm de gingembre
• 20 g de cacahuètes hachées
• 1 piment rouge
• 20 cl de sweet chili sauce
• 1 citron
• 1 cuillère(s) à café de nuoc-nâm
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Ouvrez les huîtres et débarrassez-les de la coquille et de leur jus.

2. Taillez le céleri branche finement et laissez tremper 15 mn dans de l’eau avec des glaçons, puis égouttez-le. Pelez et émincez l’échalote. Faites-la frire avec le céleri 2 mn dans l’huile de tournesol.

3. Mélangez l’huile d’olive, la sweet chili sauce et le jus d’un citron. Ajoutez un trait de nuoc-mâm.

4. Assaisonnez les huîtres et le céleri avec cette vinaigrette, puis dressez avec les échalotes frites, la coriandre lavée et essorée (ou autres herbes), le gingembre râpé, les cacahuètes et 2 ou 3 rondelles de piment. Accompagnez de tranches de pain.