Gratin de quinoa bicolore

Ingrédients

• 2 tasses de quinoa noir (magasins bio, peut être remplacé par du quinoa classique)
• 1 tasse(s) de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 100 g de pignons de pin
• 2 càc de coriandre moulue
• 1 càc de muscade moulue
• 1 pincée de piment d'espolette
• 30 g de chapelure

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Hacher l’oignon, les échalotes, l’ail. Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ça blondisse, réserver.

3. Faire bouillir 4 tasses d’eau salée. Ajouter le quinoa et les lentilles, laisser cuire à feu doux 10 minutes.

4. Mélanger les céréales avec le hachis revenu dans l’huile, les pignons, ajouter la coriandre, la muscade et le piment. Mélanger. Ajouter l’œuf battu. Mélanger.

5. Beurrer un moule à gratin. Mettre le mélange dans le plat, recouvrir avec la chapelure.

6. Faire gratiner 15 minutes.