Gratin dauphinois maison

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 3 jaunes d'oeufs
• 4 dl de crème
• 60 g de gruyère
• sel, poivre moulu
• noix de muscade

Préparation

1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles minces sans les laver, pour conserver l'amidon des pommes de terre.

2. Frotter à l'ail un grand plat à gratin, puis le beurrer.

3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Assaisonner.

4. Mettre une couche de pommes de terre au fond du plat. Ajouter un peu d'appareil.

5. Mettre une dernière couche puis verser le reste d'appareil.

6. Parsemer de gruyère râpé. Cuire au four à 180°C (th 6), 1 h 15 min environ.

7. En fin de cuisson, augmenter la chaleur du four pour dorer le dessus du gratin.