Ingrédients

  • 800 g de poireaux entiers
  • 1 boîte de betteraves rouges en conserve
  • .25 dl de vinaigre de xérès
  • 1 dl d'huile d'arachide
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire à découvert les poireaux entiers.

  2. Coupez les poireaux en rondelles d'un cm et formez une grappe sur chaque assiette.

  3. Préparez la vinaigrette : mixez les betteraves et passez au tamis. Mélangez avec l'huile d'arachide et le vinaigre de Xérès.

  4. Assaisonnez de sel et de poivre.

  5. Disposez la sauce vinaigrette autour de la grappe et servez.

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