Gnocchis à la romaine

Ingrédients

• 3/4 l de lait
• 190 g de beurre
• cayenne
• muscade râpé
• sel fin ,poivre du moulin
• 150 g de semoule de blé
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 g de gruyère râpé

Préparation

1. Portez à ébullition le lait avec 60 g de beurre, le Cayenne, la muscade, le sel et le poivre. Hors du feu, versez la semoule en pluie en remuant avec le fouet.

2. Cuire à feu doux 8 à 10 min en remuant avec une spatule. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes battus ensemble.

3. Travaillez environ 1 à 2 min sur feu doux. Liez le tout avec 40 g de gruyère. Versez sur un plateau légèrement huilé. Lissez.

4. Faire prendre au réfrigérateur.

5. Retournez le plateau sur un plan de travail légèrement huilé. Détaillez les formes désirées (2 à 3 pièces par personne).

6. Beurrez un plat à gratin. Posez les gnocchis. Répartissez le restant du beurre. Parsemez de gruyère râpé et faites gratinez les gnocchis à four chaud 240°C (thermostat 8).