Glace au caramel au gingembre

Ingrédients

• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
• 2 cuillère(s) à café de maïzena
• 80 g de sucre glace

Le caramel au gingembre :

• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 20 g de beurre demisel
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le sucre avec le gingembre.

2. Lorsque le caramel est doré, ajouter la crème liquide, le beurre en morceaux et la fleur de sel, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis réserver.

3. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche, le lait concentré, le sucre, ajouter la maïzena et mélanger le tout.

4. Quand le mélange est chaud, ajouter le caramel au gingembre et laisser épaissir.

5. Laisser refroidir et mettre en sorbetière pendant 45 min environ.