Glace, noix et meringues

Ingrédients

• 1/4 l de glace vanille
• 1/4 l de glace café
• les meringues
• 4 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre semoule
• la chantilly
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille grattée
• le dressage
• 20 noisettes du piémont torréfiées
• 20 noix de pécan torréfiées
• 20 cl de chocolat fondu

Préparation

1. Préparez les meringues. Montez les blancs d’oeuf en neige. Serrez les blancs avec le sucre et fouettez 5 mn à vitesse moyenne, jusqu’à ce que les blancs soient très fermes. Déposez sur un papier de cuisson, à l’aide d’une poche à douille, des meringues de 3 cm de diamètre. Faites-les cuire 40 mn au four à 110 °C (th. 3-4). Laissez-les reposer.

2. Préparez la chantilly. Montez la crème fraîche liquide en chantilly avec le sucre et les graines de vanille.

3. Préparez le dressage. Disposez harmonieusement dans une assiette à dessert successivement 2 à 3 boules de glace par personne (moitié vanille, moitié café), les noisettes, les noix de pécan, les meringues et la chantilly. Au moment du service, ajoutez le chocolat fondu.