Gingembre confit

Ingrédients

• ingredients :
• 250 gr de gingembre vert
• 400 gr de sucre
• 25 cl d'eau

Préparation

1. Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible.

2. Coupez-les en dés ou en b,tonnets puis faites-les tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure.

3. Égouttez le gingembre et recouvrez d'eau froide.

4. Portez le tout à ébullition.

5. Faites bouillir pendant 5 minutes.

6. Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux.

7. Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes puis versez le tout sur le gingembre.

8. Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12 heures.

9. Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes.

10. Versez bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus.

11. Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer couvert 2 à 3 jours.

12. Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes.Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.

13. Enfin mettez dans des bocaux stérilisés.