Gigot d'agneau en croûte d’herbes et noisettes

Ingrédients

• 1 beau bouquet de persil plat
• 1 petite botte de ciboulette
• 4 feuilles de sauge
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 50 g de noisettes
• 1 gigot d'agneau de 1,7 kg
• 3 gousses d'ail

Préparation

1. Rincez et hachez le persil plat, la ciboulette et la sauge. Mélangez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre pour former une pâte.

2. Hachez 50 g de noisettes.

3. Préchauffez le four sur th. 8/240°. Répartissez la pâte aromatique sur le gigot piqué des gousses d’ail pelées et coupées en 2.

4. Disposez le gigot dans un plat, saupoudrez de noisettes hachées et faites cuire 25 mn.

5. Arrosez en cours de cuisson, et laissez reposer 10 mn dans le four entrouvert avant de découper. Servez avec un plat de fèves et carottes mijotées.