Génoise aux framboises

Ingrédients

• biscuit:
• 3 oeufs
• 90 g de farine
• 90 g de sucre
• une pincée de sel
• 45 g de beurre
• garniture:
• 400 g de framboises
• /2 l de crème
• 125 g de sucre en poudre

Préparation

1. Faites fondre le beurre.

2. Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre.

3. Travaillez sans arrêt au bain-marie à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement.

5. Ajoutez la farine tamisée, le sel et le beurre.

6. Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes à four chaud.

7. Réduisez les framboises en purée et réservez-en quelques unes pour le décor.

8. Ajoutez-y les trois quarts de la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre.

9. Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec de la crème aux framboises.

10. Garnissez le dessus de la génoise avec la crème aux framboises, le restant de la Chantilly et quelques framboises.

11. Astuces :

12. Préparez la génoise la veille vous la découperez avec plus de facilité.

13. Un petit verre à liqueur de liqueur aux framboises peut être ajouté à la purée de framboises.

14. Les framboises surgelées peuvent très bien remplacer les framboises fraîches.