Gelée de fruits exotiques

Ingrédients

• 1/2 ananas victoria
• 1/2 mangue
• 2 kiwis
• 4 quartiers de pamplemousse rose
• 2 g d'agaragar
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 1 poignée de pousses : shiso, daïkon, cresson

Préparation

1. Versez 1 dl d’eau dans une casserole et posez-la sur feu doux. Dès que l’eau commence à frémir, ajoutez l’agar-agar et mélangez 30 secondes. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Pelez les fruits, y compris les quartiers de pamplemousse et coupez leur pulpe en cubes. Réservez le jus qui s’écoule pendant cette opération, puis ajoutez-y le miel.

3. Ajoutez le jus de fruits au miel dans l’eau contenant l’agar-agar. Mélangez.

4. Répartissez les fruits dans quatre coupes ou verres. Parsemez de shiso ou toute autre pousse de votre choix. Nappez de sirop au miel et réservez au réfrigérateur, 3 à 4 h, jusqu’à ce que les fruits soient entourés de gelée. Servez frais.