Gâteau fondant au potimarron et à l'orange confite

Ingrédients

• 400 g de purée de potimarron (potimarron épluché, cuit à la vapeur et mixé)
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 3 cuill. à soupe d'écorces d'orange confites

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C

2. Mélanger la purée avec le sucre puis les jaunes d'œufs

3. Ajouter progressivement la farine en mélangeant

4. Ajouter les écorces confites coupées en petits dés

5. Battre les blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement à la préparation au potimarron

6. Verser dans un moule à manqué

7. Cuire 40 min à 190°C