Gambas cameron à la plancha, confiture de tomate et pesto de basilic

Ingrédients

• 8 gambas cameron décortiquées
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 grappe de petites tomates
• 1 poivron à l'huile
• 500 g de tomates pelées et épépinées
• 100 g de sucre
• 3 bâtons de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuillère(s) à café de vinaigre balsamique de modène

Préparation

1. Dans une large casserole, faites cuire la chair des tomates avec le sucre, la cannelle et la badiane.

2. Laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture.

3. Laissez refroidir.

4. Ajoutez la cuillère de vinaigre et réservez.

5. Posez sur la plancha les gambas arrosés d’huile d’olive, puis les légumes coupés en fines lamelles et faites cuire sur les deux faces.

6. Dressez sur une assiette les légumes cuits, une quenelle de confiture de tomate, et les gambas au centre.

7. Découvrez les recettes à la plancha