Gambas au thé vert

Ingrédients

• feuilles de thé
• huile
• gambas
• curry
• saké ou xérès

Préparation

1. Placez les feuilles de thé dans un verre-mesureur résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez-le infuser pendant 15 minutes

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

3. Ajoutez les gambas, le curry et le saké ou le xérès et laissez-les cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt.

4. Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez cuire encore 1 minute.

5. A l'aide d'un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez-les sur un plat de service chaud.

6. Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu'à obtention de 150 ml. Versez-le sur les gambas au travers d'une passoire et servez immédiatement.