Galette parisienne porc et champignons

Ingrédients

• 20 galettes (2 pâtes feuilletées découpées en ronds de 9 cm)
• 1 palette de porc demi-sel
• 120 g de gros sel
• 1 bouquet garni
• 5 carottes
• 500 g de champignons rosés
• 10 g de beurre
• 250 g de crème crue
• 20 lamelles de comté
• brins de ciboulette
• 1 salade verte

Préparation

1. Laissez mariner la palette de porc avec le gros sel pendant 8 h. Dessalez-la à l’eau froide, puis faites-la cuire 4 h dans une marmite remplie d’eau avec le bouquet garni et les carottes épluchées. Sortez la palette de la marmite, coupez-la en tranches fines et réservez au chaud.

2. Lavez et taillez les champignons en quartiers. Poêlez-les dans le beurre.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

4. Enfournez les galettes environ 6 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Répartissez sur dix galettes les champignons cuits avec un peu de crème crue, une tranche de porc et une lamelle de comté. Décorez de quelques brins de ciboulette ciselée. Fermez avec les galettes restantes.

6. Servez aussitôt avec une salade verte.