Ingrédients

Préparation

  1. Coupez 500 g de paleron en cubes.

  2. Epluchez et émincez 1 oignon, 1 branche de céleri et 1 carotte.

  3. Coupez 250 g de champignons de Paris en quartiers.

  4. Faites revenir la viande avec 3 c. à soupe d’huile, salez, poivrez.

  5. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, 1 gousse d’ail claquée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 1 c. à café bombée de farine, remuez puis versez 25 cl de Guinness. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 1 h 30 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, écumez de temps en temps. En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce épaisse.

  6. Ajoutez 1/2 bouquet de persil plat haché.

  7. Transvasez dans un plat à gratin. Badigeonnez les bords du plat avec un peu de jaune d’œuf.

  8. Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée sur le plat et faites bien adhérer les bords. Dorez avec le restant d’œuf, puis enfournez à th. 6-7/200° pendant 25 mn.

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