Ingrédients
- 200 g de framboises
- 2 pêches mûres mais fermes
- 2 brugnons ou 2 nectarines
- 2 abricots mûrs à point
- 200 g de fraises des bois
- 3 cuillère(s) à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
- 6 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre semoule
- huile de pépin de raisin
- le yaourt rose :
- 2 yaourts veloutés
- 30 g de sucre
- 1 cuillère(s) à soupe d'eau de rose
Préparation
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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.
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Mettez les fleurs d’hibiscus dans une casserole et couvrez de 1/2 litre d’eau. Posez la casserole sur feu doux et, dès que l’eau commence à frémir, retirez du feu : vous obtenez une eau joliment rose, le karkadé. Ajoutez les feuilles de gélatine en les égouttant, et laissez refroidir.
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Pelez les pêches, les brugnons ou nectarines, et coupez-les en dés. Rincez les abricots et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la casserole avec les framboises, les fraises des bois et mélangez délicatement.
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Préparez le yaourt rose : versez les yaourts dans un bol, lissez-les avec une cuillère en y ajoutant le sucre, l’eau de rose et 2 cuil. à soupe de karkadé que vous prélevez dans la casserole.
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Huilez au pinceau, avec très peu d’huile, un grand moule ou six petits moules de la forme de votre choix. Versez-y la préparation aux fruits. Réservez au réfrigérateur et laissez prendre en gelée 12 h environ.
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Démoulez les fruits en gelée sur un plat ou dans six assiettes. Servez avec la sauce yaourt rose.
L'astuce
Choisissez les fruits de l’été qui vous plaisent et mariez-les selon le marché. Le karkadé étant très acidulé, vous pouvez, selon les fruits, augmenter légèrement la quantité de sucre.
4 sur 5