Ingrédients
- 200 g de courge kabocha
- 8 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 50 g de kale
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 5 feuilles de basilic
- 100 g de ricotta
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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Ôtez la peau et les graines de la courge. Râpez-la avec une râpe à gros trous.
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Battez les œufs avec la crème fraîche et le sel.
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Retirez les tiges du kale, ne gardez que les feuilles et hachez-les. Dans une poêle d’environ 20 cm (qui puisse aller au four), faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 5 mn. Ajoutez la kabocha râpée et prolongez la cuisson encore 2 mn.
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Versez le mélange œufs-crème sur le kale et la kabocha. Remuez sur feu moyen jusqu’à obtenir une texture d’œufs brouillés. Aplatissez le mélange et parsemez-le des feuilles de basilic émincées et de la ricotta émiettée. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
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Enfournez la poêle pour 10 mn, puis laissez reposer 10 mn dans la poêle. Passez un couteau sur les parois, placez une assiette sous la poêle et retournez-la.
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Coupez la frittata en parts et servez tiède.
L'astuce
« Une quiche sans pâte idéale pour le brunch. »
Carrie Solomon, née aux États-unis et Parisienne d’adoption, est photographe et cuisinière. Son livre « une Américaine à Paris » (Ed. de La Martinière) a inspiré la carte du restaurant Coffee Club, à Paris ( coffee-club.fr), où elle est chef consultante. Son nouveau livre, « Food avec les kids » (Ed. de La Martinière), vient de paraître.
4.3 sur 5