Frittata multicolore

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 1 petit oignon rouge
• 2 têtes d'ail
• 180 g d'épinard frais
• 1 poivron rouge
• 6 oeufs fermiers
• 150 g de feta
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de menthe
• 1 poignée de sel
• poivre
• coulis de sauce tomate

Préparation

1. Dans un poêlon allant au four de 20 à 23 cm de diamètre, chauffez l'huile et une noisette de beurre à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon rouge et l'ail haché et laissez dorer environ 5 minutes.

3. Disposez les feuilles d’épinards crues et les dés de poivron rouge dans le poêlon.

4. Parsemez de sel et de poivre.

5. Couvrez le poêlon et réduisez à feu moyen.

6. Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards et le poivron deviennent tendres.

7. Dans un bol, fouettez les 6 œufs, ajoutez l’origan et la menthe émincés.

8. Versez la préparation aux oeufs sur le mélange épinards-poivron.

9. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la frittata ait presque pris : le centre peut être encore légèrement liquide mais les bords doivent avoir raidi.

10. Coupez la feta en cubes et parsemez-en la frittata.

11. Enfournez le poêlon sous le grill du four, à environ 10 cm de la source de chaleur, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que le centre ait pris.

12. À l'aide d'une spatule en métal, détachez délicatement la frittata du poêlon et glissez-la dans une assiette de service.

13. Au moment de servir, versez un filet de coulis de tomate sur le dessus.

14. A noter :

15. La frittata est un plat peu onéreux originaire de l’Italie.

16. Elle peut se servir chaude ou froide et peut être préparée la veille et se conserve au congélateur.

17. Bon appétit!